Aardappel bloemkoolcurry

Voor 6 personen:

500 gr aardappelen
500 gr bloemkool
zout
75 gr ghee
1 middelgrote fijngehakte ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
2 theelepels korianderzaad
1 theelepel zwart uiezaad (kalonji)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper
50 gr tomatenpuree
2 theelepels garam masala

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 3 cm. Snijd de bloemkool in roosjes. Kook aardappelen en bloemkool apart in kokend, gezouten water in 5-10 minuten beetgaar.
Smelt intussen de ghee in een grote pan met dikke bodem en bak ui, knoflook en gember op een laag vuur in 4-5 minuten zacht. Voeg koriander en zwart uiezaad toe en bak nog 30 seconden. Voeg dan kurkuma, chilipoeder, zwarte peper en 1 theelepel zout toe, roer goed om en bak nog 2 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor.
Laat de aardappelen en bloemkool uitlekken; bewaar wat water van de bloemkool. Voeg aardappelen en bloemkool aan de pan toe en schud zachtjes om met de specerijen. Voeg wat bloemkoolwater toe als de curry te droog is. Laat 5-6 minuten stoven tot de groenten gaar zijn, bestrooi met garam masala en kook nog 1 minuut.