Tomatenchutney

2 eetlepels olie
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel venkelzaad
1 eetlepel geraspte gemberwortel
3 teentjes knoflook
450 gr stukjes tomaat
zout
75 gr suiker
75 gr stukjes gedroogde abrikoos
1 eetlepel wijnazijn
3 gesnipperde groene pepers

Bak al het zaad ± 20 seconden in de olie. Pasop want het mosterzaad kan uit de pan springen.
Bak daarna gember en de knoflook voor zo'n 10 seconden mee.
Zorg ervoor dat de tomaten zonder vel zijn.
Voeg de tomaat, zout, suiker, abrikoos, azijn en groene peper toe en kook het geheel 30 minuten.
Laat afkoelen in de pan en schep de chutney in een pot die afgesloten kan worden